Exotické ovoce

EXOTICKÉ OVOCE

Granátové jablko

Granátové jablko je plod granátovníku. Má hladkou a tlustou slupku, červené až nahnědlé barvy. Když jablko rozkrojíme, objevíme drobná zrníčka obalená šťavnatou,  slaďoučkou dužinou.

Granátové jablko je bohaté na vitamín B, A a C. Z minerálních látek obsahuje zinek, fosfor, měď, železo a magnézium. Nejdůležitější minerál v granátovém jablku je potasium, který je nutný pro správnou funkci nervových impulzů a svalovou hmotu.

Zrníčka také působí antioxidačně a protizánětlivě. Jen jediné granátové jablko za týden dokáže regulovat krevní tlak, snížit riziko srdečních chorob, pročistit krev a být prevencí proti rakovině prsu a prostaty.

Granátové jablko se používá jako ozdoba moučníků, jako příloha k rybám, drůbeži a grilovanému masu. Plody garanátovníku se také používají k přípravě džusů a různých míchaných koktejlů.

Kaki churma

            Čerstvá zralá Kaki churma má krásně oranžovou dužinu, podobné konzistence a chuti jako meruňka nebo broskev.

Obsahuje velké množství vitamínu C a přírodních cukrů. Konzumace se doporučuje lidem s nemocnými játry a ledvinami. Kaki churma se nejčastěji konzumuje čerstvá.

Kumquat

Je nejmenší citrusový plod. Dužina i slupka jsou jedlé. Jeho chuť je lehce natrpklá a kysele osvěžující. Připomíná něco mezi citronem a mandarinkou.

Kumquat je poměrně bohatý na vitamín C a obsahuje velké množství draslíku.

Kumquat se konzumuje čerstvý nebo se z něj připravují marmelády a rosoly. Pro svou aromatickou chuť se hodí také k drůbežímu masu a rybám.

Nashi

            Nebo-li japonská hruška. Nashi má bílou křupavou dužinu, která je šťavnatá a sladká. Chutí připomíná kombinaci hrušky a jablka.

            Nashi můžeme konzumovat čerstvé a neloupané, stejně jako naše jablka a hrušky. Vhodné jsou také pro přípravu salátů, kompotů, marmelád a sladkých dezertů. 

Mango

Mango je plod mangovníku pocházející většinou z Asie nebo Indie.

Plod má oválný tvar s velkým nepoživatelným jádrem. Barva slupky přechází od zelené přes žlutou až k červené. Pod slupkou se ukrývá sladká, šťavnatá a velmi aromatická žlutooranžová dužina chutí připomínající broskev.

V mangu najdeme spoustu vitamínu C, některé vitamíny skupiny B, vitamín A a E. Dále obsahuje minerální látky, karoten, hořčík, mangan, zinek a velké množství draslíku. Účinky manga jsou velmi rozsáhlé. Dodávají energii, chrání sliznice. Díky karotenu dodává pokožce a vlasům barvu, pomáhá předcházet infekcím a nachlazení, ale především nám uklidní podrážděné nervy.

Zralé mango nesmí být ani měkké, ale ani příliš tvrdé. Mango se nejlépe jí čerstvé a vychlazené. Tedy ho jíme buď samotné nebo ho můžeme přidat do různých ovocných salátů, jako přílohu k pokrmům, ale také bývá často používané k přípravě kompotů a zavařenin.

Mango RTE

Mango Ready To Eat, tzn. připravené k jídlu.

Mango se na náš stůl dostává převážně v procesu zrání, nedozralosti nebo někdy dokonce přezrání. Mango RTE je sklízeno a expedováno tak, aby se k nám dostalo v procesu „připravené k jídlu“,tzn.,že mango není ani nedozrálé ani přezrálé. Tomu samozřejmě odpovídá i cena, která se také odráží na způsobu dopravy, kdy obyčejné mango je dováženo lodní dopravou a mango RTE je dováženo letecky.

Litchi

            Litchi je tropické ovoce sladké a jemné chuti, podobné kompotovaným mandarinkám. Vůně připomíná růži nebo muškát.

             Plody litchi obsahují vitamíny a především minerální látky. Litchi se používá také proti kašli a průjmovým onemocněním.

            Litchi můžeme sušit, zavařovat a nakládat do cukru.

Karambola

            Jinak čínská hvězdice. Pod hladkou slupkou se skrývá šťavnatá dřeň, která má sladkou až mírně nakyslou chuť a voní po jasmínu.

            Obsahuje velké množství vitamínu C, minerálních látek a malé množství cukru. Karambola se konzumuje neloupaná a čerstvá. Když se nakrájí na plátky, tvoří krásné efektní hvězdičky.   

Pitahaya

            Jinak také dračí ovoce. Pitahaya je plod kaktusů opuncie. Dužina je nasládlá a připomíná směs angreštu a vodního melounu. Díky malým černým semínkům, která jsou jedlá, připomíná dužina kiwi.

            Dužina je nízkokalorická, protože obsahuje především vodu, vlákninu, vitamíny a minerály. Dužina je také bohatá na antioxidanty. Pitahaya se konzumuje čerstvá-plod se rozřízne a lžičkou se vydlabe dužina.

Kdoule

            Kdoule jsou charakteristické svou sytě sladkou vůní.

            Kdoule se  nekonzumují okamžitě, ale musejí se zpracovat na kompot, zavařeninu, sirup nebo se suší. Syrové chutnají suše až drsně. Do jisté míry odpuzují také moly a jiný hmyz.

Rambutan

Rambutan má sladkou a šťavnatou chuť,která připomíná ananas s nádechem meruňky.Může se konzumovat syrový nebo tepelně upravený na kompot a zavařeninu.

Semena se dají jíst,ale až po upražení.Slupku s vlásky sloupneme a konzumujeme bílou dužinu.

Tamarillo

Je plod příbuzný lilku. Jeho dužina obsahuje mnoho jedlých semen. Dužina je nakyslá, mírně trpká, delikátní. Tamarillo konzumujeme nejlépe čerstvé a oloupané, protože slupka je velmi hořká.

Tamarillo se hodí do ovocných salátů, zmrzliny, kompotů, zavařenin a nebo se může využívat stejně jako rajské jablíčko. Obsahuje vysoké množství vitamínu C.

Kiwáno

Připomíná meloun, ale větší příbuznost má z okurkou. Pod pevnou slupkou se nachází šťavnatá dužina, která má konzistenci želé. Chuťově se Kiwáno hodí do slané i sladké kuchyně. Zralé kiwáno se chutí podobá okurce, kiwi nebo banánu.

Kiwáno můžeme jíst čerstvé nebo ho používáme do všech druhů salátů a marmelád. Kiwáno obsahuje významné množství draslíku a hořčíku a vitamínu C.

Mangostan

Mangostan je až neuvěřitelně zdravé ovoce známé spíše pod názvem Garcinia. Pod hrubou silnou kůrou se nachází bílá, sladká dužina.

Mangostan je jako malá lékárnička-léčí výrony, otoky, popáleniny, kousnutí hmyzem, akutní bolesti, reguluje hladinu serotonin a tím působí proti depresím. Působí také proti průjmu a horečce.

Tamarind

Nebo-li indické datle, mají červenohnědou až skoro černou kašovitou dřeň. Dřeň má sladkokyselou chuť a vyznačuje se velkou cukernatostí.

Tamarind se konzumuje čerstvý nebo se přidává do kořeněných omáček, zeleninových nebo rýžových pokrmů.

Papaya Formosa

Je jedna z nejchutnějších a nejsladších odrůd papáji. Dužina je medově sladká a nasládle voňavá. Svojí chutí připomíná kombinaci ananasu a melounu. Papája je velmi zdravá. Obsahuje enzym papanin, který urychluje trávení bílkovin. Papája je také pomocníkem při redukčních dietách.

Konzumuje se hlavně čerstvá, pokapaná limetovou šťávou. Semena mají ostrou kořeněnou chuť, proto mohu být použita jako náhrada černého pepře.

Čerstvé datle

Energetická, minerálová a vitamínová bomba! Jejich chuť je nezaměnitelná-šťavnatá a medově sladká.

Jsou bohatým zdrojem vitamínů, vlákniny, železa, draslíku, hořčíku a ovocných cůkrů (fruktoza, glukoza), proto jsou datle okamžitou energií pro lidský organismus.

Pepino

Pepino má nažloutlou dužinu lahodné chuti připomínající směs hrušky a banánu.

Avokádo

Avokádo není zelenina, jak si spousta z nás myslí, ale řadí se mezi exotické ovoce. Avokádo má zelenou tenkou slupku, pod kterou najdeme měkkou, máslovitou dužinu s nádechem oříškové chuti.

Avokádo neobsahuje živočišné tuky, ale 20% tuku je zastoupeno ve formě nenasycených mastných kyselin. Je důležitým zdrojem bílkovin, karotenů, lecitinu, vitamínu E, C a B. Obsahuje silné antioxidanty, měď a draslík.

Jako zdroj bílkovin se avokádo doporučuje těhotným ženám, lidem trpící únavou a vegetariánům. Avokádo regeneruje buňky, zbavuje tělo toxinů, snižuje krevní tlak a podporuje krvetvorbu. Látky obsažené v avokádu snižují hladinu inzulinu v krvi a přispívají naší psychické pohodě. Z avokáda se připravují saláty, předkrmy, pomazánky, krémové omáčky, alkoholické nápoje a polévky.

Curuba

Curuba se jinak nazývá Banana Passions fruit díky své podobě s banánem. Curuba je popínavá liána rostoucí v Kolumbii a na Novém Zélandu. Plod je protáhlý a jako uzrálý se podobá banánu. Má ale světlejší a tenčí slupku. Pod slupkou je rosolovitá,růžová až oranžová dřeň s velkým množstvím konzumovatelných jadérek. Svou aromatickou chutí , nepatrně nakyslou, připomíná jablko.

Obsahuje vitamíny A, C, B1 a B2, niacin a riboflavin.
Curuba se konzumuje většinou oloupaná nebo se jí tak, že se překrojí v půlce a vydlabe lžičkou.

Hodí se k přípravě šťáv, sirupů, míchaných nápojů, ale také se využívá jako náplň do pečiva.

Guave

Guave je stromek pěstovaný jako keřík a nese až dvanácticentimetrové bobule. Slupka zralých plodů je světlezelená nebo žlutá, hustě žíhaná. Uvnitř bobule, která se dělí na čtyři až pět komor je šťavnatá, bělozelená nebo žlutá dřeň. Obsahuje bělavá zrníčka u některých druhů poživatelná.

Guave je chuťově velmi zvláštní ovoce, ve kterém se nakombinovali chutě hrušek, kdoulí a fíků. Je velmi aromatické a krásně voní.  Guave se vyznačuje mimořádně vysokým obsahem vitamínu C. Za zmínku stojí i obsah provitamínu A, vitamínu B a minerálních látek - železa, vápníku a fosforu.

Čerstvé guave se velmi rychle kazí, proto pro využití vysokého obsahu vitamínů je nejvhodnější ho co nejdříve oloupané a rozkrájené na kousky sníst.

Cherimoya

Cherimoya je vysoký keřovitý strom rostoucí v jižní Americe, Itálii a na Madeiře. Plody jsou zelenohnědé s hrubou slupkou o velikosti menšího jablka. Uvnitř je bílá dužina s velkým množstvím malých nejedlých semínek. Dužina je sladká a lehounce pikantní. Po zakousnutí nám zůstane na jazyku jemná až smetanová chuť.

 Cherimoya je bohatá na vitamín C a uhlohydráty. Plody konzumujeme  až když jsou trochu měkké. Cherimoyu jíme nejlépe tak, že jí rozkrojíme a vyjídáme lžičkou. 

Kvájava

Kvajáva je biologicky nesmírně cenné ovoce. Plody jsou malvice, velikosti téměř jako jablka ve tvaru oválném, kulovitém nebo hruškovitém. Jsou na nich zřetelně zaoblené hrany. Zralé plody jsou slámově žluté, hladké a poseté drobnými tečkami. Dužnina je bílá nebo narůžovělá až červenavá s drobným semenem. Chutná velmi sladce a má zvláštní vůni.

Plody mají 10 - 15% cukrů, až 5% vlákniny, provitamín A, vitamíny skupiny B a mnoho vitamínu C (200 - 300 mg/100 g), více než černý rybíz a 5 - 6krát více než citrusy. Kromě toho obsahují i množství draslíku, vápníku, fosforu a hořčíku, málo sodíku a další látky.

Plody se konzumují především čerstvé, rozříznuté na čtvrtiny, pokapané citrónovou šťávou. Pojídají se včetně semen. Jsou vhodné do ovocných salátů, samozřejmě moučníků, zmrzlin aj. Zpracovávají se na džusy, šťávy, želé, kompoty. Přidávají se do šťáv z jiných druhů ovoce pro obohacení vitamínem C a aromatizaci.

Maracuja

Maracuja je plod popínavé liány pocházející většinou z Brazílie. Plody liány se vyznačují různobarevností a tvarem Kristovi trnové koruny. Od toho pochází další název- mučenka. Plody jsou kulaté nebo oválné a mohou mít modrou, modrofialovou až nažloutlou barvu. Plod je pokryt tenkou slupkou, pod kterou se skrývá šťavnatá dužina s malými jedlými semínky.

Maracuja připomíná svou chutí broskev nebo meruňku s mírně navinulou chutí. Toto exotické ovoce obsahuje vlákninu, minerální látky a především vitamíny B a C, provitamín A, vápník, železo a fosfor.

Maracuja se konzumuje nejlépe lžičkou, kdy po rozříznutí vydlabeme dužinu. Často se používá do různých nápojů, ovocných koktejlů, dezertů, salátů, marmelád a zmrzlin.

Opuncie – kaktusový fík

Opuncie je plod kaktusu. Opuncie má výrazně barevnou slupku zbarvenou do růžova, červena, fialova i žluta. Pěstuje se hlavně v jižní Evropě a Jižní Americe. Je známá také pod názvem jako kaktusové fíky. Plody jsou kulaté nebo oválné, slupka je bez ostnů.

Pod slupkou se ukrývá sklovitě bílá, sladká, lehce aromatická dužina. Semínka konzumujeme stejně jako například u kiwi.

Salack

Salack - říká se mu také hadí ovoce pro jeho zvláštní tvar slupky. Salack má šupinatou červenohnědou slupku a díky tomu dostal přezdívku "hadí ovoce". Když se slupka odstraní, objeví se tři lusky a každý z nich obsahuje jednu malou nejedlou pecku. Světle béžová, měkká dužina, která velmi intenzivně voní po přezrálém ovoci má při prvním ochutnání velmi trpkou chuť. Napodruhé už je však chuť mnohem lepší. Chutí se dá přirovnat k banánu a ananasu. Salack se konzumuje samotný nebo se může tepelně upravit.